Terroir & histoire

Du champ à l'assiette

Un sol d'exception dans le Lauragais Audois, et quatre générations d'agriculteurs au Domaine de la Souque.

Tracteur en plein travail dans les rangs de légumineuses du Domaine — Les parcelles du Domaine, dans le Lauragais Audois.

Un terroir d'exception

Le Domaine de La Souque est situé dans le Lauragais Audois, en bordure du Canal du Midi, entre Castelnaudary et Bram.

Dans le bassin du Tréboul, les sols argilo-calcaires issus des molasses tertiaires sont constitués d'argiles noires particulières. Une couche de sédiments marins — le Caoussanel — limite parfois la profondeur du sol à 40 cm. Gorgées d'eau en hiver, ces argiles se crevassent profondément en été, aérant naturellement le sol en profondeur.

Ce type de sol convient bien à la culture des légumineuses — haricots de Castelnaudary, lentille verte et pois chiche. Il est ingrat à travailler et doit être respecté pour donner aux légumes secs toute leur saveur.

Rangs de légumineuses dans les champs du Domaine de la Souque — Les rangs de légumineuses, au Domaine.

Moissonneuse-batteuse dans les champs du Domaine de la Souque — La moissonneuse-batteuse au travail, au Domaine.

Une tradition familiale

Depuis plus de 40 ans, la culture du melon a été développée au Domaine de la Souque par les familles Séguier et Cauhopé. Ce sont maintenant les légumes secs qui sont cultivés avec bonheur et mis à votre disposition en circuit court et vente directe.

Le saviez-vous ? Le Domaine a longtemps été réputé pour ses melons, vendus en direct sous la marque « Le Melon de la Souque ». Cette culture a aujourd'hui laissé place aux légumes secs, mais elle fait partie de l'histoire du Domaine.

Stand du Domaine de la Souque au marché de Revel — Le stand du Domaine au marché de Revel, une place occupée pendant 40 ans.

Passez nous voir à la ferme.

Vente directe et visites de groupes sur rendez-vous.

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Téléphone04 68 94 96 04

E-mailProducteur@lasouque.fr