Un melon de qualité est avant tout un melon cueilli mûr.
Le Melon de La Souque est cueilli tous les jours, à la main, uniquement aux heures fraîches de la journée, à maturité optimale. La "craquelure" du pédoncule signe un taux de sucre élevé et des arômes développés qui font de notre melon un produit exceptionnel recherché pour ses qualités gustatives.